Monsieur William Fèvre kam als waschechter Englishman ins französische Chablis und rettete dort einst die nach der Region benannten Weine vor dem internationalen Ausverkauf. Seine Domaine ist als der größte Besitzer von Grand Cru-Lagen bekannt und bebaut als einzige in sechs der sieben Grand Cru-Lagen eigene Parzellen. Seit 1998 ist die Domaine im Besitz des Champagnerhauses Joseph Henriot, der auch kräftig investierte, um die Qualität der Produktion noch einmal entschieden zu steigern. Das Ergebnis sind absolute Spitzenweine, die auf der ganzen Welt einen einzigartigen Ruf genießen.

Chablis, im Norden von Burgund gelegen, ist berühmt für seine eleganten Chardonnay-Weine. Das einzigartige Terroir aus kalkhaltigen Böden verleiht den Weinen eine markante Mineralität und Frische. Die kühlen klimatischen Bedingungen tragen zur Bewahrung der natürlichen Säure und Finesse bei. Die Weine von Chablis zeichnen sich durch ihre lebendigen Zitrus- und grünen Apfelaromen sowie ihre feine Struktur aus.